Spanien ist einer der weltweit größten Produzenten von Olivenöl, und die Geschichte der Olivenölproduktion reicht dort viele Jahrhunderte zurück. Heute ist spanisches Olivenöl für seine hohe Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Es wird sowohl innerhalb Spaniens als auch international in vielen Gerichten verwendet. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf die Geschichte der Olivenölproduktion in Spanien sowie auf einige der verschiedenen Olivensorten, die dort hergestellt werden.
Olivenölproduktion in Spanien
Die Olivenölproduktion in Spanien geht mindestens bis ins 8. Jahrhundert v. Chr. zurück, als die Phönizier begannen, Olivenbäume im heutigen Andalusien anzupflanzen. Olivenöl wurde schnell zu einem wichtigen Bestandteil der spanischen Kultur und Wirtschaft, und bereits im 16. Jahrhundert exportierte Spanien Olivenöl in andere Teile Europas.
Heute ist Spanien weltweit der drittgrößte Produzent von Olivenöl – nach Italien und Griechenland. Der Großteil des spanischen Olivenöls wird in Andalusien und der Valencianischen Gemeinschaft hergestellt, wo das Klima ideal für Olivenbäume ist.
Arten von spanischem Olivenöl
Es gibt zwei Hauptarten von spanischem Olivenöl: nativ und nativ extra.
Natives Olivenöl wird aus der ersten Kaltpressung von Oliven gewonnen und hat einen Säuregehalt von unter 2 %.
Natives Olivenöl extra wird ebenfalls aus der ersten Kaltpressung gewonnen, jedoch aus besonders sorgfältig ausgewählten Oliven höchster Qualität. Es hat einen Säuregehalt von unter 0,8 %.
Spanische Olivenöle werden außerdem nach ihrem Geschmacksprofil unterschieden.
Fruchtige Olivenöle haben ein intensives Aroma mit Noten von grünen Äpfeln oder anderen Früchten und stammen meist aus früh geernteten Oliven.
Reifere Olivenöle haben einen sanfteren Geschmack und werden aus Oliven gewonnen, die länger am Baum gereift sind.
Intensive oder robuste Olivenöle besitzen einen kräftigen Geschmack, der leicht bitter oder scharf sein kann. Diese entstehen oft aus spät geernteten Oliven, die mehrfach gepresst wurden.
Olivenbaumsorten
Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Olivenbaumsorten Spaniens. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften, die den Geschmack, die Farbe und die Textur des daraus gewonnenen Olivenöls beeinflussen.
Arbequina-Olivenbaum
Der Arbequina-Olivenbaum stammt aus Spanien und trägt kleine, dunkelgrüne Oliven. Das Öl daraus ist fruchtig und hat einen leichten, zarten Geschmack. Außerdem ist dieser Baum besonders widerstandsfähig gegen Krankheiten.
Cornicabra-Olivenbaum
Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Kälte, Trockenheit und kalkhaltige Böden aus. Sie ist daher vor allem im Zentrum der Iberischen Halbinsel verbreitet. Das Öl eignet sich gut zum Schmoren und enthält viel Ölsäure, was es sehr stabil macht. Es handelt sich um eine traditionelle, rustikale, aber äußerst interessante Sorte.
Blanqueta-Olivenbaum
Diese Olivensorte stammt aus der Valencianischen Gemeinschaft. Sie ist kältebeständig, jedoch nicht frostresistent. Wie die Cornicabra ist sie sehr resistent gegen Trockenheit und kalkhaltige Böden. Die Produktivität dieser Bäume ist sehr hoch und konstant.
Picual-Olivenbaum
Der Picual-Olivenbaum ist eine der bekanntesten Sorten Spaniens. Er trägt große, dunkelgrüne Oliven. Das Öl hat einen intensiven Geschmack und ein starkes, würziges Aroma. Auch diese Sorte ist sehr krankheitsresistent.
Alfafarenca-Olivenbaum
Diese Olivensorte stammt aus dem Ort Alfafara in Alicante und wird auch in Valencia und Albacete angebaut. Das daraus gewonnene native Olivenöl besticht durch eine perfekte Balance aus Bitterkeit und Schärfe sowie durch Aromen von Banane und reifen Tomaten.
Gordal Sevillana
Die Gordal Sevillana ist eine der berühmtesten Olivensorten der Welt. Sie wird hauptsächlich für Tafeloliven verwendet, da ihre Früchte besonders groß sind. Obwohl sie vor allem in Sevilla angebaut wird, verbreitete sie sich auch in anderen Regionen. Für die Ölproduktion wird sie jedoch selten verwendet, da ihr Ölertrag gering ist.
Valencian Manzanilla
Dies ist die wichtigste Sorte der Valencianischen Gemeinschaft und wird sowohl in Valencia als auch in Alicante angebaut. Sie ergibt intensiv fruchtige native Olivenöle extra mit leichter Bitterkeit und Schärfe. Typisch sind Noten von frisch geschnittenem Gras, Mandeln und Äpfeln.
Fazit
Ganz gleich, ob Sie ein fruchtiges natives Olivenöl extra für Salate oder ein kräftiges Öl zum Kochen suchen, unter den vielen spanischen Olivenölen finden Sie garantiert das passende Produkt. Spanien bietet eine beeindruckende Vielfalt an hochwertigen Ölen, die jeden Geschmack zufriedenstellen.
Wir produzieren hochwertige Olivenöle, die auch anspruchsvolle Genießer begeistern. Schnappen Sie sich eine Flasche und genießen Sie die Aromen Spaniens in Ihrer Küche!
Vergessen Sie nicht, auf das Siegel “Denominación de Origen Protegida (DOP)” zu achten. Es garantiert, dass das Olivenöl aus einer bestimmten Region Spaniens stammt und nach strengen Qualitätsstandards hergestellt wurde. Viel Spaß beim Kochen!
